Pitaya es un fruto de la familia de las cactáceas originario del sudeste asiático,
principalmente Tailandia y Vietnam.
Se comercializa en diferentes partes del mundo. Se lo reconoce debido a su sabor y su color atractivo (amarillo o rojo) y por su valor nutricional. Se lo destaca por ser rico en carbohidratos complejos,
fibra, vitaminas (B1, B2, B3), caroteno y minerales como calcio y
zinc.
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| Fruto de Pitaya, incluìda en el Código Alimentario Argentino |
Su pulpa tiene potencial para ser consumida en una gran variedad de productos, como jugos, mermeladas, jarabes, helados, yogurts, y productos de pastelería.
Recientemente, el fruto de Pitaya (Hylocereus spp.) fue incluido en el Capítulo XI del Código Alimentario Argentino.
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